- ¿Qué es la cerveza artesana?
La cerveza artesanal es la producida por una fábrica de cerveza independiente, a menudo centrada en la calidad, la innovación y los ingredientes locales.
- Qué se está cociendo
La fabricación de cerveza es el proceso de elaboración de cerveza. Consiste en :
- transformar los cereales malteados en mosto dulce
- cocer el mosto con lúpulo
- fermentar el mosto añadiendo levadura
- ¿Qué es el mosto?
El mosto es el líquido dulce que se obtiene al remojar y enjuagar los cereales malteados en agua caliente durante el proceso de elaboración de la cerveza.
- ¿Qué es el lúpulo?
El lúpulo es una planta perenne que se utiliza en la elaboración de la cerveza para añadir amargor, aroma y sabor.
- ¿Qué es la levadura?
La levadura es un microorganismo utilizado en la elaboración de la cerveza para fermentar el azúcar del mosto y convertirlo en alcohol y dióxido de carbono.
- ¿Qué es la fermentación?
La fermentación es el proceso biológico por el que las levaduras convierten los azúcares del mosto en alcohol y dióxido de carbono.
- ¿En qué consiste la ebullición?
La ebullición es una etapa del proceso de elaboración de la cerveza en la que el mosto se lleva a ebullición para añadir lúpulo y esterilizar el líquido antes de la fermentación.
- ¿Cómo funciona la carbonatación?
La carbonatación es el proceso por el que la cerveza se satura de dióxido de carbono, normalmente añadiendo azúcar o mediante carbonatación forzada.
- ¿En qué consiste el acondicionamiento?
El envasado es el proceso final de preparación de la cerveza para su embotellado o envasado en barril, que a menudo incluye el filtrado, la carbonatación y la pasteurización.
- ¿QUÉ es el grano usado?
El grano usado es el residuo fibroso y húmedo que queda tras la filtración. Está formado por los granos de cereales utilizados para extraer los azúcares durante el proceso de elaboración de la cerveza. En la Brasserie de France, reciclamos nuestro grano usado entregándolo a un agricultor para que pueda alimentar a su ganado.
- ¿Qué es la amargura?
El amargor es un sabor percibido en la cerveza, a menudo atribuido al lúpulo, que generalmente se equilibra con el dulzor de la malta.
- ¿Qué son los aromas?
Los aromas son los olores que se perciben en la cerveza, que pueden deberse a diversos ingredientes como el lúpulo, la malta, la levadura y los aditivos.
- ¿Qué son los sabores?
Los sabores son las características gustativas percibidas de la cerveza, con una gama de perfiles que van de lo dulce a lo salado, de lo amargo a lo ácido.
- ¿Qué es el cuerpo para la cerveza?
El cuerpo es la sensación en boca de la cerveza, a menudo descrita como ligera, media o plena, resultado de la densidad del mosto y del contenido de alcohol.
- ¿Cómo se llaman los vasos de cerveza? ¿Qué tamaño tienen?
Estas son las unidades de medida de la cerveza
- un galopín: equivalente a 12,5 cl (excepto en Suiza, donde es un vaso de 20 cl)
- una demi o bock: equivalente a 25 cl
- una petaca: equivale a 33 cl en Bélgica
- una pinta: equivale generalmente a unos 588 mililitros en el Reino Unido o a unos 473 mililitros en Estados Unidos. En Francia, una pinta se sirve en un vaso de 500 mililitros. Otros términos para pintas son chope o canette
- una pinta: 58,8 cl, también llamada pinte en el Reino Unido
- una formidable o parfait: equivalente a 1 litro o litron.
- una seria con 2 litros de cerveza
- una jirafa: equivalente a 2,5 litros de cerveza
- ¿Por qué utilizar una copa de cata?
Le recomendamos que disfrute de su cerveza en una copa de degustación, especialmente diseñada para apreciar la cerveza. Suele tener forma cónica o de tulipán. Esta forma concentra los aromas.
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Glosario de la cervezaCerveza en Borgoña
Glosario: palabras relacionadas con la cerveza
- ¿Qué es la cerveza artesana?
- Qué se está cociendo
- ¿Qué es el mosto?
- ¿Qué es el lúpulo?
- ¿Qué es la levadura?
- ¿Qué es la fermentación?
- ¿En qué consiste la ebullición?
- ¿Cómo funciona la carbonatación?
- ¿En qué consiste el acondicionamiento?
- ¿QUÉ es el grano usado?
- ¿Qué es la amargura?
- ¿Qué son los aromas?
- ¿Qué son los sabores?
- ¿Qué es el cuerpo para la cerveza?
- ¿Cómo se llaman los vasos de cerveza? ¿Qué tamaño tienen?
- ¿Por qué utilizar una copa de cata?
