Una señora de lo más exigente
¡Una señora divina!
Su perfume de sotobosque y avellana es irresistible pero escurridizo- Esta es por lo tanto la clave de todo plato: captar y contener los delicados aromas de la trufa. Combínela con una generosa tortilla o con una buena ensalada acompañada de nueces y un chorro de aceite de oliva. También la vieira o incluso el risotto alcanzarán la sublimidad con este fantástico hongo.
La señora llega a la mesa...
Para compartir todos sus secretos, la Maison des milles truffes et champignons, situada en las Hautes-Côtes de Nuits, le dedica a esta especie toda una exposición y un recorrido pedagógico seguidos de una degustación.
En L'Or des Valois, en Concoeur et Corboin, tendrá la oportunidad de ir a buscar trufas con un especialista y su perro para culminar con una degustación y una comida en torno a la trufa. En otoño, combine la degustación de vino y de trufas en Domaine Rion, en Vosne-Romanée, o reserve un fin de semana temático en la posada Domaine de la Combotte de Nantoux para visitar un campo de trufas y explorar las sutiles combinaciones entre los vinos y las trufas de Borgoña.
