Ya sea en el local de un comerciante de Beaune o en un dominio familiar de la Côte de Beaune, antes de empezar con la degustación, deberá someterse a un ritual local: el del descenso a la bodega, pero ¡cuidado con la cabeza!
Las grandes casas de vinos de Beaune
En Beaune, los comercios lo acogerán en sus bodegas, una red frecuentemente bastante larga, de varios kilómetros, una destacada arquitectura y al mismo tiempo un impresionante viaje entre los siglos IV y XXI. Después de la revolución, los comerciantes se instalaron en toda la ciudad: conventos, iglesias y hasta las murallas se destinan a albergar las grandes casas de vino. Mediante visitas guiadas, degustaciones comentadas o recorridos sensoriales e interactivos, cada casa lo invitará a sumergirse en su historia, su cultura, sus vinos.
Degustar el vino con un viticultor
En el barrio de Saint Nicolas, feudo de los viticultores de Beaune o bien en los dominios familiares de los pueblos de la cuesta, será el propietario mismo quien le dará la bienvenida. El viticultor le explicará cómo trabaja, cómo se prepara la vendimia y la crianza de los vinos. En ocasiones lo sacar del pueblo para mostrarle su viña y explicarle la delicada configuración de los paisajes borgoñones. De vuelta en la bodega, la visita concluye con una degustación según todas las reglas: en botella o del barril, momentos de cálido encuentro a veces acompañados de un mâchon borgoñón típico: una tabla de quesos y jamón entreverado.
Castillos y viñedos en estilo borgoñón
La Côte de Beaune cuenta también con un conjunto de preciosos castillos vitícolas: Aloxe Corton, Pommard, Meursault, Chassagne-Montrachet, Santenay... rodeados a menudo de sus viñas, ofrecen otra cara del mundo vitícola, la de un patrimonio histórico. No es difícil encadenar momentos especiales con visitas a bodegas, algún restaurante, una posada o los aposentos de un suntuoso castillo.De viñas en bodegas, ¡un recorrido de hospitalidad!
De comerciantes y criadores a viticultores pasando por bodegas cooperativas, son más de 300 los dominios borgoñones afiliados a la carta de calidad «De vignes en caves» (De viñas en bodegas).Estos profesionales del vino le abrirán sus puertas y se comprometen a ofrecerles un recibimiento personalizado, así como una degustación gratuita de al menos un vino.
Pour aller plus loin : découvrez les caves & domaines viticoles autour de Beaune.
