Trufas de Borgoña Enteras y partidas por la mitadTrufa Bourgogne Brut
©Trufa Bourgogne Brut|Office du tourisme de Beaune Et Pays Beaunois
LA TRUFA DE BURDEOS"Tuber Uncinatum
De la familia de las Tuberaceae

Trufa : tuber aestivum

Si le dicen «Tuber Uncinatum», responda Amen!

Esta es la trufa de Borgoña. La señora tiene su ambiente, sus periodos y su precio, ciertamente…

¿Dónde puedo encontrarlo?

La trufa de Borgoña es un producto de lujo que prospera en las mesetas calcáreas que dominan la costa vitícola y en los campos truferos formados por barbechos y maleza. Este frágil hongo, que vive entre avellanos, carpes y pinos negros, se recolecta desde mediados de septiembre hasta finales de enero, lo que explica su elevado precio. Para cazar este tesoro, no hace falta alta tecnología: es un perro especializado con un olfato infalible el que se encarga de sacar a la luz la fragancia almizclada de la seta.

¡Sí, pero Madame es divina!

Su aroma a sotobosque y avellana es irresistible, pero se escapa con mucha facilidad, por lo que el secreto del éxito de un plato reside en captar los delicados aromas de la trufa. Pruébela con una generosa tortilla, o una buena ensalada con nueces y un chorrito de aceite de oliva. Este maravilloso hongo realzará las vieiras o el risotto.

La señora está servida...

Para compartir todos sus secretos, la Maison aux mille truffes et champignons, situada en las Hautes Côtes de Nuits, le dedica toda una exposición y un recorrido didáctico, seguido de una degustación.

En otoño, combine la cata de vinos y la degustación de trufas en el Domaine Rion, en Vosne- Romanée, o reserve un fin de semana temático en un bed and breakfast en el Domaine de la Combotte, en Nantoux, para visitar una explotación trufera y explorar los sutiles maridajes de los vinos y las trufas de Borgoña. También puede descubrir el fascinante mundo de las trufas, que cocinará y degustará, durante su estancia en una habitación de huéspedes o una casa rural en La Terre d’Or, en la Montagne de Beaune.

Ríndete al aroma de las trufas de BorgoñaLa casa de las mil trufas
Información práctica

Dirección

RD 8 - La Chaume, Marey-lès-Fussey

Horarios de apertura

  • Lunes 10:00 - / - 17:00
  • Martes
  • Miércoles
  • Jueves 10:00 - / - 17:00
  • Viernes 10:00 - / - 17:00
  • Sábado 10:00 - / - 17:00
  • Domingo 10:00 - / - 17:00
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