Naturaleza, vino y bienestar en los alrededores de Beaune

A primera hora de la tarde, alquila una bicicleta en Active Tour. Está justo a la entrada del Parque de la Bouzaize. Y a pedalear hasta la Montaña de Beaune. El recorrido es accesible y los paisajes vitícolas transcurren tranquilamente. Es un poco cuesta arriba, pero ya se ha saciado de jamón entreverado, así que tendrá que superarlo.

A continuación se llega a Clos de la Belle Châtelaine, una dirección confidencial escondida entre los pinos negros de la Montagne. Y sí, venir a Beaune es respirar el aire de la montaña (con toda modestia, nuestra montaña culmina a 385 m).

Pero volvamos al Clos de la Belle Châtelaine. Jean-Louis Martin le recibe como un viejo amigo. Es un apasionado del terruño, en el sentido de la tierra que nos nutre y que, si la cuidamos bien, nos da productos excepcionales.

Su Clos es una historia de amor entre él y la tierra. Ha dado forma a este hermoso espacio natural sin despojarlo de su identidad. Al principio, quería plantar un campo de trufas con carpes, hayas, robles y avellanos. Para acompañarlos, plantó una treintena de árboles frutales en su huerto: manzanas, peras, melocotones, albaricoques, cerezas, ciruelas, almendras, kiwis, higos… sin olvidar las guindas, perfectas para hacer brandy. Pero lo que realmente le hace brillar los ojos son los frutos rojos: frambuesas, grosellasy, sobre todo, grosellas negras, emblema de Borgoña.

Después, el huerto de permacultura, con sus legendarias ensaladas, puerros y tomates…..

Jean-Louis no sólo cultiva cosas: también las transforma. Junto a él, descubrirá las mil maneras de hacer sublimes los frutos del huerto. Le explicará la importancia de respetar la tierra, que se las arregla muy bien sin nosotros.

Al final de la visita, se ofrece una degustación en un ambiente acogedor, como la propia casa. Jean-Louis comparte generosamente su historia, sus secretos sobre las grosellas negras, el huerto, las viñas y su amor por la región.

Un lugar mágico, aislado del mundo.

Por la noche, te dirigirás a Nono para cenar en Au Bon Accueil, un restaurante de pueblo donde se cocina con el corazón. Es nuestro refugio de montaña 😉. Después, encantados por las historias de Jean-Louis, os dirigiréis a La Terre d’Or, donde os espera su hijo Vincent para pasar la noche. El lugar es único y está impregnado por todas partes del espíritu de Jean-Louis y su esposa Christine. Con sus impresionantes vistas sobre Beaune, su gruta «wellness» (equipada con un spa) y su cálido ambiente, es mucho más que un alojamiento: es toda una experiencia.