©Cata de viñedos|Beaune Tourisme - Studio Piffaut

9 prestigiosos vinos de BorgoñaPara disfrutar al menos una vez en la vida

Vinos de prestigio

En las altas esferas del mundo del vino, el paraíso sabría a grand cru bourguignon… Pero pocos afortunados han mojado alguna vez sus labios en una copa de estos prestigiosos néctares. En el corazón de una delgada franja de tierra entre el sur de Beaune y Dijon, un mosaico de pueblos y parcelas familiares alberga las deidades del patrimonio de Borgoña. Añadas con denominaciones eminentes que las mayores fortunas del mundo arrebatan a precios astronómicos. Un éxito debido a los Climas, terruños únicos de los viñedos de Borgoña-Franco Condado. Entre los nombres más famosos, descubra 9 que todo gran amante del vino debe probar al menos una vez en la vida.

En el programa...

01. Montrachet

El mejor grand cru blanco

Montrachet… Sinónimo del mejor Chardonnay del mundo y, sobre todo, uno de los viñedos más caros del planeta. Dividido en dos partes, el joven viñedo está situado al sur de la región de la Côte de Beaune. Esta línea de 8 hectáreas de parcelas se extiende a caballo entre los pueblos de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Con un equilibrio perfecto de piedra caliza y arcilla, esta tierra se beneficia de la riqueza y la concentración necesarias para que las uvas liberen toda su potencia y densidad en el paladar.

Los enólogos definen esta bebida como aérea, terrosa, con notas de nuez moscada y una longitud extraordinaria. Además, sus juveniles aromas de pera se transforman con los años en aromas minerales y herbáceos.

Visita las fincas de Puligny-Montrachet

©Clos Puligny Montrachet (3)|Atelier photo muzard

Ladera de Corton al atardecer en otoño — ©Colina Corton|Kaptura

Château d'Aloxe Corton con su tejado de tejas vidriadas — ©Chateau Aloxe Corton|Michel Baudoin

2. Corton

Denominación de origen Grand Cru en Côte de Beaune

Los viñedos de la región de Corton, en la Côte de Beaune, son el grand cru más importante de Borgoña. Famosos por producir excelentes vinos tintos y blancos, los vinos de Corton y Corton-Charlemagne se encuentran entre los mejores tintos de la región. Elaborados a partir de uvas pinot noir cultivadas en las laderas de la montaña de Corton, sus bebidas son reconocibles por sus estilos potentes, picantes y estructurados. Vinos con un carácter único y una calidad excepcional, elaborados y desarrollados en las tierras y climas de los 3 pueblos: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses.

Detectará notas aromáticas de violetas, bayas del bosque, cuero y tierra. ¡Disfrute de la cata!

Visite las fincas de los alrededores de Corton

3. Los vinos blancos de Meursault

Meursault es un encantador pueblo al sur de Beaune. Sus casas de viticultores están construidas con piedra de Borgoña y dan una acogedora luminosidad a las callejuelas del pueblo. Para hacer eco a esta piedra blanca, la mayoría de los viñedos de los alrededores están plantados con uvas Chardonnay. Los tintos de Meursault se esconden tímidamente en poco más de 10 hectáreas, es decir, menos del 3% del viñedo.

Las vides de la famosa variedad de uva de Borgoña, la Chardonnay, producen aquí muchos Premiers Crus.

Acompañe su pollo Gaston Gérard con un Meursault Premier Cru Perrières y quedará conquistado por Borgoña.

Los viñedos de Meursault se encuentran en el corazón de la región.

Bodegas y dominios de Meursault

Château de Cîteaux en Meursault en bicicleta — ©Chateau Meursault|Kaptura

©Degustación Caves Pommard|Studio Piffaut

©Boutique Chateau Pommard|Studio Piffaut

4. Pommard

Tierra de grandes vinos tintos de Borgoña

Después de probar los vinos blancos del Château de Meursault, volvamos hacia Beaune, parando en Pommard. Aquí se encuentra el reino de los tintos, el Pinot Noir, por supuesto. Pommard es una especie de excepción en la Côte de Beaune. Ni rastro de blanco en esta tierra enrojecida por el óxido de hierro. Este viñedo único, donde cada viticultor conoce el color del suelo, produce 28 Premiers Crus excepcionales.

¿Y qué decir del color de este vino? Se reconoce de mil maneras, vacilando entre el rojo oscuro, el malva y el púrpura. Su aroma refleja sus colores cálidos, revelando el de las frutas del bosque maduras: moras, arándanos o grosellas. Siéntese en la terraza de un bar de vinos y déjese tentar por una copa de Pommard para acompañar su tabla de quesos.

Bares de vinos Más información

©Chateau Clos Vougeot (7)|OT Nuits St Georges

©Meursault Paulee Clos Vougeot|Michel Joly

Degustar un vino tinto en la tierra que lo produce — ©Degustación|Beaune Tourisme - Francis Vauban

5. Clos de Vougeot

Emblema de Borgoña

Esta denominación esconde un mismo Climat: Clos de Vougeot. Y para deleite de los amantes del vino, se trata de un Grand Cru de Pinot Noir. Y sin embargo, los vinos producidos en esta tierra que rodea el Château du Clos de Vougeot, son todos diferentes. De hecho, al igual que Borgoña con sus mil parcelas, la denominación Clos de Vougeot es producida por más de 50 viticultores diferentes. En otras palabras, las parcelas se seleccionan meticulosamente a partir de un viñedo de tan sólo 49 hectáreas.

Este vino de Côte de Nuits hará las delicias de los coleccionistas a los que les gusta conservar sus vinos durante mucho tiempo. Algunos pueden conservarse hasta 30 años. Su color púrpura aterciopelado, sus aromas de fruta negra muy madura y un lado especiado (clavo, nuez moscada, regaliz) y picante hacen de él un vino que, a medida que envejece, se vuelve más complejo con aromas terciarios que recurren a notas cárnicas. Este lado confitado acompañado de una costilla de ternera Angus o Charolais o de cordero estofado sublimará su barbacoa de verano.

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©Botella de vino Romanee Conti Chevalier Montrachet|Michel Joly

6. Romanée-Conti

Una finca excepcional en Borgoña

El vino Romanée-Conti es uno de los vinos más raros y secretos del mundo, y también el más mítico. Elaborado únicamente con pinot noir, este vino de viñedo único es una DOC producida exclusivamente en la finca Romanée Conti. Para muchos entendidos, este vino simboliza el lujo; es un vino ligero, delicado, fino y de una pureza poco común. Su tipicidad y rareza lo convierten en un vino extraordinario. Lejos de ser asequible, este tesoro es uno de los más caros del mundo: ¡el récord registrado en una subasta fue de 558.000 dólares por una añada de 1945!

Gustar un Grand Cru de la Romanée Conti es experimentar y viajar por toda la geografía y la historia de este monopolio. Especialmente la del Príncipe de Conti, primo y consejero diplomático del rey Luis XV de Francia. antiguo propietario que rebautizó este prestigioso viñedo con su nombre. Esta rareza ha dado lugar a la leyenda de un viñedo cuya viticultura ha permanecido inalterada durante 2000 años: una vendimia de «alta costura» en la que cada racimo de uva se selecciona rigurosa y cuidadosamente a partir de una parcela arada con un caballo para proteger la estructura del suelo, descompactar la tierra, airearla y darle más vida con microorganismos. Este trabajo de precisión ayuda a que el suelo perdure.

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07. Chambertin

El legendario vino de Borgoña

Al norte de Nuits-Saint-Georges, los suelos arcillosos y margosos de la región de Gevrey-Chambertin producen 9 Grands Crus de Pinot Noir. Los Grands Crus de la denominación Gevrey-Chambertin son exclusivamente vinos tintos. Este viñedo produce por sí solo 9 de los 33 Grands Crus de Borgoña, ¡todo un récord!

Estos vinos de denominación son racimosos, potentes y persistentes. De estructura bastante masculina e intensidad elegante, el grand cru Chambertin es un néctar para un gran envejecimiento que combina fuerza, complejidad y profundidad. Este tinto es famoso por sus aromas de cereza roja, ciruela, tierra y especias dulces. Al degustarlo, apreciará sus notas de pimienta y su rusticidad, antes de descubrir un lado animal y austero que perdura en el paladar. Si tiene la suerte de disfrutarlo en la mesa, sírvalo con un plato de caza, un trozo de ternera madurada, carne en salsa o asada, o incluso queso de corteza lavada.

Contrariamente a lo que sugiere, este vino de carácter gusta tanto a hombres como a mujeres.

Para degustarlo, no dude en probarlo.

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Viñedo en la colina de Corton en la Côte de Beaune en otoño — ©Vignes (1)|Michel Joly

©Mapa de climas Vinos de Borgoña|Laurence Dallerey - OTI

08. Chambolle-Musigny

Elegancia en pinot noir

Los vinos de Chambolle-Musigny son mundialmente conocidos por su finura y elegancia en la Côte de Nuits. Su lado floral, fino y aéreo confiere a este tinto un carácter muy femenino. En nariz, respire su gran complejidad aromática que no quita nada a su sutil aroma en términos de estructura.

Con un retorno de peonía, este vino honrará los platos finos a base de carnes blancas. Los dos grand crus Musigny y Bonnes-Mares son muy codiciados por los coleccionistas en busca del refinamiento borgoñón.

El Musigny blanc, singularidad de la familia de Vogüé que plantó allí 0,66 ha de chardonnay, es único, con su nariz de bouquet de violetas y almendras. Algunos describen una cosecha de Musigny como «una experiencia mágica con una mineralidad en capas». Para otros, esta joya es «una suntuosa cornucopia de flores suaves y delicadas con taninos sedosos»… Una maravilla para todos los sentidos que convierte a todo enólogo en un verdadero poeta. Roupnel, historiador y escritor borgoñón, describió estos vinos como «todo encaje y seda».

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09. Echezeaux

Una referencia para los grandes vinos de Borgoña

El pueblo de Flagey-Echezeaux está situado en la Côte de Nuits, entre Vougeot y Vosne-Romanée. Los viñedos que rodean el pueblo producen dos denominaciones: Echezeaux, 36 hectáreas de viñedo, y Grand Echezeaux, 8 hectáreas más equilibradas y potentes.

Escondidas a lo largo de la ruta des Grands Crus, estas pequeñas parcelas de viñedo saben a oro. A menudo asociadas al lujo y a sabores exquisitos, estas exclusivas marcas de vino de Borgoña también se consideran diamantes en el mundo de la enología. Si sueña con degustar una de estas maravillas en Borgoña, aproveche los fines de semana de cata en los pueblos de los alrededores para descubrir estas joyas.

Conozca el vino de Borgoña.

La Ruta de los Grandes Crus

Sabores de Echezeaux

A primera vista, los vinos de estos viñedos destacan por su límpido color rubí oscuro, típico de la variedad de uva pinot noir. En nariz, detecta un agradable bouquet de frutos rojos, como cereza fresca, mora, grosella negra, frambuesa, con notas de violeta y rosa, ciruela pasa y sotobosque. Estas notas evolucionan hacia el almizcle, el cuero y la piel. En boca, la redondez es sabrosa y los taninos bastante suaves, con una intensidad notable.

Un solo sorbo basta para transportarnos al bosque, gracias a su textura aterciopelada y terrosa. Con su largo final, los Echezeaux o Grand Echezeaux son vinos armoniosos y vigorosos para reposar. El néctar ideal para acompañar asados de cordero, caza o costillas. Las añadas excepcionales de la denominación Echezeaux incluyen 1999, 2001, 2002, 2005, 2007, 2009, 2014 a 2020, y para la denominación tinto Grand Echezeaux 2007, 2009, 2010 y 2014 a 2020

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