Hacia el año 1000, la región se cubre «de una blanca túnica de iglesias», según el testimonio del monje cronista Rodolfus Glaber. De la abadía de Fontenay, patrimonio mundial de la Unesco, al Clos de Vougeot de los monjes cistercienses; de la leprosería de Meursault a la basílica de Notre Dame de Beaune inspirada por Cluny, el arte romano borgoñón, con sus bóvedas de cañón apuntado y sus capiteles tallados, grandes naves luminosas y tesoros de la escultura.
